經(jīng)常食用微波食品對(duì)人體有傷害嗎？
微波爐是常見的微波設(shè)備之一，隨著時(shí)代的發(fā)展，這個(gè)東西慢慢的走進(jìn)了人們的日常生活中。微波爐加熱東西很方便，速度也很快，慢慢的人們對(duì)高科技產(chǎn)生了懷疑，微波是一種電磁波，手機(jī)時(shí)代讓輻射這個(gè)詞熱了起來，人們都知道輻射的危害，然后聯(lián)想到那么微波對(duì)于食物加熱輻射，再吃了有輻射的食物，是不是會(huì)致癌?那么今天我們來分析下用微波設(shè)備對(duì)食物進(jìn)行加熱到底有沒有危害。
首先，微波爐加熱食物的原理是什么呢?
為什么會(huì)發(fā)熱，從物理學(xué)的角度出發(fā)，熱是因?yàn)榉肿舆\(yùn)動(dòng)產(chǎn)生摩擦，人的肉眼是無法看到的。通常我們炒菜，通過加熱菜鍋來產(chǎn)生熱傳遞使得食物得到加熱的效果。那么家用微波爐是怎么對(duì)食物進(jìn)行加熱的呢?
在化學(xué)上，水被稱之為極性分子，因?yàn)樗怯梢粋�(gè)氧原子和兩個(gè)氫原構(gòu)成，氧原子對(duì)電子的吸引力很強(qiáng)，所以水分子中的電子比較集中在氧原子那一頭，相應(yīng)的氫原子那頭就少一些。整體來看，水分子就有一頭帶著正電，另一頭帶著負(fù)電。當(dāng)水處在電場中的時(shí)候，正電的那頭就會(huì)轉(zhuǎn)向電場的負(fù)極，而帶負(fù)電那頭會(huì)轉(zhuǎn)向電場的正極——所謂的“異性相吸，同性相斥”。
微波爐的托盤旋轉(zhuǎn)，電磁波作用于食物就形成了一個(gè)旋轉(zhuǎn)的電場。在電場里，電磁波每秒大概要轉(zhuǎn)20億圈，使得水分子也跟著這樣的速度不斷的旋轉(zhuǎn)，分子與分子之間不斷的產(chǎn)生摩擦，溫度不斷的升高，水的沸點(diǎn)是100℃，當(dāng)達(dá)到100℃的時(shí)候，水分子就被蒸發(fā)掉，同樣食物也被加熱。而損失的至是食物中的水份，微波加熱并沒有帶走食物中的營養(yǎng)。
其次，微波爐加熱食物，會(huì)致癌嗎?
微波是一種輻射，照射食物會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)嗎?微波和X光不一樣，微波的輻射只是把能量傳遞出去，而X光比微波的頻率要高的太多，同樣，鐳元素、鈾元素具有放射性，所以具有放射性同位素在衰變過程中會(huì)放射出粒子，所以它們能讓生物體產(chǎn)生癌變。
所以微波是不具有致癌的功能的，同樣不會(huì)對(duì)食物造成致癌物質(zhì)。甚至，它還有助于避免致癌物的產(chǎn)生。對(duì)于魚、肉等食物來說，傳統(tǒng)加熱尤其是燒烤炸等方式容易導(dǎo)致肉變焦，從而產(chǎn)生一些致癌物。2004年發(fā)表的一篇科學(xué)綜述介紹了這類致癌物的產(chǎn)生以及致癌性，最后指出：用微波爐加熱可以有效降低這類致癌物的產(chǎn)生。
那為什么會(huì)有人說微波有害，微波爐不安全？
人們在使用微波爐的過程中確實(shí)有事故發(fā)生，不過發(fā)生的原因就是使用不當(dāng)。下面我們舉兩個(gè)例子來說明一下：
1、雞蛋爆炸。
微波爐不能加熱雞蛋，大概是一個(gè)常識(shí)了。雞蛋爆炸的原因有點(diǎn)類似于水的“暴沸”。雞蛋內(nèi)部過熱，壓力很大，受到到外界干擾，壓力釋放，于是雞蛋就暴了。如果爆炸發(fā)生在雞蛋進(jìn)嘴的時(shí)候，大概就相當(dāng)于在嘴里放鞭炮了。
